Mina favoriter - Capsicum baccatum/bärpeppar

Arten Capsicum baccatum är kanske min favoritart av alla chilepeppar, i hård konkurrens med capsicum annuum och capsicum chinense. De flesta capsicum baccatum har en ganska fruktig eller bärig smak. Många är heta men det finns en del milda. Det råder stor namnförvirring inom detta släkte, namn som Aji Amarillo och Aji Verde är vanliga och förekommer på ett flertal sorter. Det är också vanligt att samma sort har flera namn.

En typisk blomma för arten Capsicum baccatum med de typiska gulgröna fläckarna på blombladen.

MILDA (0-5000 SHU)

Patricia
En av de mest kända sorterna av arten baccatum är Jamaican Bell som jag brukar beskriva som att den har klockformade frukter. De finns fler än Jamacian Bell som har klockformade frukter. Det finns också många namn på samma sort. Alla dessa är varianter är väldigt snarlika i smak och alla har en svag kännbar hetta. De smakar klart bäst om de är riktigt mogna eftersom det är först då de utvecklar en sötma. De flesta av dessa sorter håller länge i rumstemperatur vilket är ett plus. De är fantastiska att fylla med chèvre eller annan god ost och sedan grilla i ugnen. En av dessa varianter är Patricia som när jag odlade den var underbart god med en tydligare hetta. Frukterna var ovanligt spektakulära. Andra bra varianter är Bishops Crown, Champion och PI 441551. En annan variant är Rainforrest som var mycket god men som tog mycket lång tid på sig att mogna.

Peppadew
Mycket snarlika till "klockorna" i smak och hetta är de golfbollsstora Peppadew och Bacctum from Dubai. Perfekta och mycket lätta att fylla med ost!

Rivo
Stor planta med stora frukter som mognade relativt tidigt. Mild och god smak. Sorten är från en marknad i Madagaskar och hämtad hem av Karin och Sigge. Rivo påminner till viss del om en sort som heter Aji Verde som jag odlat tidigare. Snarlika i utseende men hetare är de trevliga Aji Verde(röd) och Aji Norteno.

MEDELHETA-HETA (ca 5000-70000 SHU)

Aji Colorado
Aji Cristal, Aji Colorado och Aji from Vina del Mar är tre färgglada chili med liknande utseende fast med olika namn. Kanske är det samma sort? Aji Cristal är den mest kända av de tre.  Aji Colorado fick jag fröer av från en finsk chilivän för ca 10 år sedan. (Observera att det finns flera sorter med namnet Aji Coloroado.) Aji from Vina del Mar har jag namngett själv när jag fick frö från en kompis vars svärfar hade tagit hem en frukt från Chile. Jag har valt att odla vidare Aji Colorado och Aji from Vina del Mar eftersom jag lyckats bäst med dessa och att jag upplevt dessa något mildare än Aji Cristal, vilket jag gillar. Så här har jag skrivit om Aji Colorado: Svårslagen favorit. Lagom het med mycket krispigt fruktkött. Fin typisk baccatumsmak utan att vara parfymig. En av årets absolut bästa sorter. Lär odla den nästa år igen. De som älskar hetta tycker nog dock att denna är för mesig. Jag plockar den ofta då den precis gott över i rött eller när den är orange. Hackar oftast färska eller frysta frukter direkt över maten. Fullt mogen blir den snabbt lite mjuk i fruktköttet och inte lika god -då är det bättre att torka den. Rökt Aji Cristalpulver är nog det godaste pulver jag smakat

Inca Red Drop
En frukt ser kanske inte så spännande ut på Inca Red Drop, fast sorten är speciell. Den är nämligen väldigt lättodlad och ger alltid bra skörd. Jag har skördat flera hundratals frukter från en och samma planta. Den är också väldigt tidig, vilket gör att man ofta hinner med både två och tre skördar. För den som vill ha skörd tidigt så rekommenderar jag verkligen Inca Red Drop. Grenarna är lite spretiga men plantan kan förbli ganska liten om man odlar den i en liten kruka.Smaken är god, typisk baccatum och hettan ligger nog på ca 5000 - 30000 SHU. Andra motsvarande sorter som också är odlingsvärda är Inca Berry som också växer på en för arten förhållandevis liten planta och Red Olive. Den sistnämnda är en större planta som inte ger lika stor skörd kanske men frukterna är läckert röda, nästan självlysande och mycket goda.

Hot Lemon
En av de mest populära sorterna och den mest sålda chilin på trädgårdsmässan Nordiska trädgårdar. Under ett par års tid ville alla ha citronchilin när vi stod på mässan och jag tror att Hot Lemon stod för säkert 10-15 procent av alla chili som såldes. Hot Lemon heter den i Sverige, utomlands är Lemon Drop ett vanligare namn. Jag har odlat bägge utan att kunnat se någon skillnad. Jag har även odlat den med namnet Aji Limon och Aji Russian Yellow. Den finns även med namnet Toftegaards citronchili. Namnet bärpepper kommer verkligen till sin rätt med dessa chilepeppar. Svarta vinbär, krusbär och citrus kan anas i den halvheta frukten. De allra flesta gillar smaken men vissa tycker att den är för smakrik/parfymig. Jag älskar den! Apropå hettan så har personer kommit fram till mig och sagt att det måste vara världens hetaste chili medan andra har sagt att den är för mesig. Hur man uppfattar hetta är verkligen olika! Som kuriosa kan sägas att Örtagårdens fröer säljer sorten till väldigt många fröfirmor i Sverige och utomlands. Så köper du frö till ovanstående sorter är det ofta Örtagårdens Hot Lemon som ligger i påsen. Alternativ till Hot Lemon är den mycket trevliga och snarlika men ändå något annorlunda Aji Pineapple samt den vita "svenska" chilin Blondie.

Pimenta barra do Roberio

Färgexplosionen Pimenta barra do Roberio är en chili som har allt. Den är ovanligt vacker och går mellan färgerna vit, lila, gul, orange och röd. Den är medelhet och har ett ganska tjockt fruktkött.. Den är hetast och godast som fullt mogen i mörkt rött, men den är även god omogen. Alla som känner mig vet att jag älskar denna chili. Enda saken jag märkt är jag inte använder den så ofta i köket som jag borde. Ett mycket trevligt alternativ till Pimenta barra do Roberio är sorten Ominicolor.

Peruivian Pointer (PI 215741)
Den kanske hetaste och kanske godaste baccatumen jag odlat är Peruivan Pointer. Men frukterna måste vara väl mogna för att utveckla den fantastiska sötman som gör den så underbar. Det är inte alltid så enkelt eftersom sorten ganska ofta är rätt sen att sätta frukt. Stor planta.

Värda att nämna: Aji Amarillo är som torkad underbar i smaken men den sorten är sen och frukterna mognar oftast inte förrän i november/december. Eftersom plantan ofta är två meter hög så är det ett projekt att frakta in plantan så att frukterna hinner mogna. Men har man tiden är den värd väntan. Som färsk är den god, men den blir ännu godare som torkad. En väldigt snarlik sort odlade jag under namnet Aji Verde (orange).

Nästa gång går jag igenom Capsicum chinense eller Havannapeppar som arten också heter på svenska. Men tills dess rekommenderar jag varmt Capsicum baccatum - ett helt underbar art inom familjen chilepeppar.

Red Olive - en av många trevliga Capsicum baccatum