Mina favoriter - Capsicum annuum/Spanskpeppar

I väntan på att årets säsong ska börja på allvar tänkte jag beskriva några av mina favoriter som jag tidigare odlat. Jag skrev liknade inlägg för 6 år sedan. Nu tyckte jag det var dags för en uppdatering. Jag börjar med arten Capsicum annuum (på svenska Spanskpeppar) som är den sortrikaste arten av släktet Capsicum (Chilepeppar) och även den vanligaste förekommande.

En typisk blomma av arten Capsicum annuum

Att beskriva sina favoriter är dock svårt när man bara odlat en eller par plantor av varje sort. Ibland kan en planta ge lite avkastning ett år och rejäl skörd ett annat. Även två plantor bredvid varandra kan ge väldigt olika skörd. Även smaken på en viss sort kan variera beroende på odlingsplats, hur varm sommaren var, mognadsgrad hos frukten etc. Så risken finns att jag ratat en del bra sorter.

HELT MILDA (0 SHU*) *Scoville Heat Units

Av de helt milda sorterna har jag inte så många favoriter. Kanske beroende på att jag aldrig gett dem riktigt chansen.

Friggitello
Friggitello är en odlingsvärd sort enligt mig och Italiens svar på Padron, denna är dock alltid mild. Sägs vara en F1 hybrid. Sorten har fått The Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit (AGM). Förutom att den oftast ger riklig skörd så håller sig plantan väldigt frisk. Ett bra alternativ till Friggitello är Sweet Nardello som även den är en helt mild chili med Italienskt ursprung. Även den är perfekt att steka i olivolja och servera med endast flingsalt.

MILDA MED VISS HETTA (ca 1000-5000 SHU)

I denna kategori finns det många odlingsvärda chili. En del frukter kan vara helt milda men oftast har frukterna en viss hetta men de kan också ha en eller annan riktigt het frukt. Många av sorterna har utvecklats i Europa.

Faludi - etkeszipaprika
När jag på våren 2006 var i Budapest köpte jag med mig 6 fröpåsar med chili och paprika hem. Sorterna har visat sig passa mig väldigt bra i smaken och är mycket odlingsvärda. Kanske för att de är utvecklade i Ungern och inte i ett tropisk land, dvs de passar även att odla i vårt kalla land. Den sort jag gillar mest är Faludi som är den bästa stora paprikan med hetta som jag odlat! Den ger bra skörd av rejält stora spetsiga paprikor. Sorten har en tydlig hetta, men får ändå anses som mild. Smakmässigt är den riktigt god, som mogen påminner den om en het snackpaprika. Som omogen påminner den delvis om rabarber. Andra riktigt trevliga sorter som jag köpte i Budapest är Gabi och Szentesi Kosszarvu. Gabi är något mindre än Faludi och suverän att skiva ner i sallader. Szentesi Kosszarvu är en stor långsmal chili som kanske inte låter så spännande men den är mycket god både omogen som mogen. I ungern så används ofta frukterna omogna. En annan storvuxen chili som är trevlig och god är den amerikanska Ancho Tiburon - den är mina favorit när det gäller Ancho och Poblano. Sorten sägs vara en F1 och det kanske stämmer för då jag tagit frö har sorterna sett lite olika ut -men de har alltid varit mycket goda.

Chimayo

Chimayo och Espelette är två mellanstarka och lättodlade sorter. De har en god och något syrlig smak som färska. De är både mycket användbara i köket. Espelette eller Piment d´Espelette sägs ha odlats sedan 1500-talet i byn Espellete i Franska Baskien. Sorten kan användas såväl som färsk, i såsform (Tistelvind gör en förträfflig mild sås på den), som rökt och som torkad. Just som torkad ger den ett underbart och eftertraktat pulver som säljs även i Sverige i välsorterade butiker. Chimayo är mer lågväxande av de två och är lika förträfflig i köket som Espelette.

Jaloro
Är det en sorts chili jag letat efter så är det en riktigt bra Jalapeno. Om jag ska vara ärlig så har jag inte hittat någon riktigt bra. Kanske beror det på att jag ofta odlat dessa plantor utomhus och de behöver mer värme. Några sorter som kanske inte kvalar in som "äkta" jalapeno men som är riktigt trevliga har jag dock hittat. Jaloro är en flerfärgad chili av jalapenotyp. Sorten verrkar inte vara riktigt stabil då jag fått flera olika varianter när jag odlat den. Hursomhelst så är frukterna mycket goda och inte speciellt starka. Caloro är mycket snarlik Jaloro men den verkar vara stabilare kanske är den en förbättrad variant?

Jalapeno Estriado
Andra trevliga sorter som liknar Jalapeno i utseende är de svartlila varianterna. Jag har odlat de under tre namn: Czechoslovakian Black, Jalapeno Purple och Jalapeno Estriado. Svartast har nog Czechoslovakian black varit. Godast enligt mina anteckningar var Jalapeno Estriado - så här skrev jag om den sorten 2013: Mycket vackra först svarta frukter (ibland gröna) som sedan övergick till glänsande röda frukter.Tjocka fruktväggar. Söt mycket god smak på den halvheta jalapeno med de typiska tjocka fruktväggarna. Kommer definitivt ge den en chans igen. 

Piment de´Padron
Är sedan flera år mycket förtjust i Padrones, och numera finns sorten att köpa i livsmedelsbutiker. Men de blir aldrig så goda som hemodlade eftersom dessa ofta utvecklar hetta något som man nästan aldrig känner i butiksköpta. Fördelen med Padrones är att man kan skörda frukten bara någon vecka efter att frukten bildats. Har man ett par plantor kan man en bra sommar skörda nästan varje vecka från juni till oktober. Jag låter alltid en del av skördenda mogna som jag sedan gör milda chiliflakes av som jag använder till pastarätter när jag vill ha mycket chilismak men inte så mycket hetta. Obs vissa frukter av Padrones kan utveckla en hetta på ca 12000 SHU. Att tugga i sig en hel sådan frukt känns ordentligt på tungan!

Sivri Biber
Sivri Biber ska nog ses som ett samlingsnamn för flera liknade sorter. En variant går ofta att köpa grön i livsmedelsbutikerna. En annan variant är den jag odlat. Den har en mycket söt smak och relativt milda hetta som  kan användas till det mesta. Speciellt god är den att äta färsk. Den är lättodlad och ger bra skörd. Frukterna på min planta mognade i omgångar från juli-september. Perfekt chili att ha nära köket!

 HETA (10000-70000 SHU)

Av de heta sorterna av arten så är dessa som regel småfruktiga även om vissa som Serrano, Louisiana Hot och vissa Cayenne har påtaglig hetta över 10 000 SHU. Några av favoriterna jag odlat är 

Malawi Birds Eye

Har letat efter en ampelchili - nu har jag hittat den! En chilisort som har hängande grenar om man låter frukterna utvecklas. Ganska het med fin spanskpepparsmak. Vacker, god, het , produktiv och trivs utomhus i amplar. Vad mer kan man begära av en chili? En favorit!

Chile de Mazaroni/Mazaroni River
Rune på Örtagårdens fröer undrade hur sorten smakade så vi provsmakade
 varpå Rune (som smakat ganska många chilepeppar i sina dar) brister ut:
"Vilken parfym!". Själv kan jag konstatera att den har en påtaglig och mycket behaglig arom av
klassisk annuum. Sorten har en rejäl hetta på ca 30 000 SHU skulle jag tro. 

Trinidad Bush

Kompakt planta med bra skörd, en mycket bra "köksplanta". God och het!

Tarran County Pequin
Läcker lågväxande nästan krypande chili av pequintyp. Upplevdes vara en frisk sort. Het! Finns många snarlika som är lika bra exempelvis Texas Wild(samma sort?), Korean Hot, Thai Hot. Finns även flera läckra svarta varianter med små heta frukter exempelvis Arizona och Pretty Purple.

Har säkert glömt någon sort som jag får lägga till senare.
Nästa gång skriver jag om arten Capsicum baccatum/bärpeppar.

Blommorna på Capsicum annuum är ibland läckert lila