Först värmde jag chilepepparn på svag värme. Chilepepparn jag använde var både egenodlad och köpt (röd och brun Aji Panca - det finns flera sorter med det namnet och den gulbruna Aji Mirasol). När man värmde chilepepparn spred sig en helt underbar arom i köket. Sedan blötlade jag chilepepparen tills den blivit mjuk (som på bilden ovan till höger).
Efter att ha hällt av allt vatten mixade jag chilepepparn i matberedaren ordentligt (jag tillsatte lite vatten få att få en bra konsistens). Därefter pressade jag såsen genom en sil för att på så sätt bli av med eventuella kärnor och skal (tar lite tid men såsen blir finare - momentet är dock inget måste). Sedan frösa jag in allt i en iskubsform, efter ett par timmar tog jag bort dem från formen och la i en påse i frysen.
Nå hur blev det, jättegott enligt mig och ganska kul att hålla på. Passar till det mesta (Soppor,grytor, köttfärsåsen eller som bas för en hot sauce) Visst tar det lite tid, men det får man tillbaka när man ska laga mat - då det bara är att stoppa chilepepparkuben i maten.
Mitt tips är att göra mycket på en gång, jag hade fler chilepeppar än vad som syns på första bilden och trots detta fyllde jag inte upp en iskubsform.
//Patrik
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar